秩父鉄道を彩る情報誌　PALETTE2022年10月号（NO.59）

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• カテゴリ： PALETTE
• 作成日： 2023/03/27 15:31:33
• 要約： もちもちした皮にボリューミーな餡が詰まった餃子から、野菜をたくさん採れるスープ水餃子、本場中国のスパイスが効いた餃子まで。お気に入りの餃子を探す旅に出よう！

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• ページ： 14
• り ら き ー リ ー ス ト づ ける 方 に つ やき が でか ！ 沿 線 ビ ュー タ イン オ リ ジ ナ ル 創 作 ら ー め ん が 人 気 の﹁ 奥 我 ﹂を 営 む 、 ながら、独学でメニューの開発を続けた。 そ 関わり、 義兄の店でスープの取り方を教わり の準 備を 始めた。 店舗の工事に自分たちも  義父の協力も得て、皆野町で開店のため 我﹄ を 始めることに決めました﹂。 が 、店を 閉めることになったんです。その ﹁ 東 京でラ ーメン店 を 経 営 していた 義 兄 夢 の ラ ー メ ン 店 を オ ー プン 屋号を引き継ぎ、 トマトやカレーを 加えた﹃トマト 坦 々麺 ﹄ いう 言 葉から 、看 板 メニューの 担 々 麺に ﹃ うちのラーメンには辛いものがないね﹄ と の 中で 生 ま れる ものが 多いです 。例 え ば て生 まれるのだろう 。﹁スタッフとの会 話  では 、奥 我の創 作 ラーメンは 、ど うやっ アン テ ナ か ら 生 ま れ る アイ ディ ア 会 話 か ら の ひ ら め き と 流 行への らの常連客が今も通う店に。 抜かずに 向 き 合い続 けて 皆 野 町 の 未 来 を 盛 り 上 げ たい 僕たち 世 代で、 笑う。 のは 、選ぶ 楽し さを 味わってほし くて﹂と て ﹁お客さまに太 麺・細 麺を 選んでもらう 材を 使っても ラーメンであること ﹂。そし   その 創 作 過 程のポリシーは﹁ どんな 食 み合わせをいつも考えています﹂。 流 行 り そうなモノと うちのラーメンの組 流 行りそうな 食 材をチェック。﹁ 世の中で ない。 ファミレスやコンビニに寄ったときも  中村さん自身も常に情報収集を欠かさ 張って、皆 野 町を 盛り 上げたい﹂と 話す中 お 金を 稼 ぐことも 大 切 。僕たち 世 代が頑 しいという思いがあります。店や事業を始 その先には独立して、皆野町で活躍してほ 経 験して得たノウハウや人 脈を 伝えたい。 ﹁若い人たちに奥我で働いてもらって、僕が があるという。 えたい﹂﹁僕たちがやらないと﹂ という会話 村さんの先輩や後輩の間では ﹁皆野町を変 起こしたり、飲食店を営んだりしている中 が廃業する現状があるから。個人で事業を なぜなら 、後 継 者 不 足で皆 野 町の事 業 者 中 村 正 道 さ ん に イ ン タ ビュー し て き ま し た ！ して2008年2月、﹁奥我﹂ がオープン。 や﹃田 舎のカレー 坦々麺 ﹄が 生 ま れた り 、 年 。開 店 時か ﹁ 最 初 は ラ ー メン一杯 を 提 供 す るのに も ﹃ 季 節 感 のあ る も の が ほ しいね ﹄とい う 機 会に 屋 号 を 受 け 継いで 、僕 た ちの﹃ 奥 時 間 がかかって 、お 客 さ まにも 迷 惑 をか 中村さんがこれから取り組みたいのは ﹁若い た。 村 さんの 声は 明 る く 、力 強 さで 満 ちてい めることが難しい今だからこそ、 ちゃんと け ま し た ﹂と 中 村 さ ん 。それでも 仕 込み 人が地元で活躍できるためのサポート﹂。 ☞「創作らーめん奥我」 についてはP5で紹介しています 言葉から期間限 定 の﹃ 柚 子 し お ラーメン﹄ 中村 正道さん (創作らーめん奥我 店主） が生まれた り 。それぞれ大人気です﹂。 15 や調理、接客の一つひとつに心を込め、手を … 会 社 勤 めを し ﹁いず な がら れ自 分 た やり た ち で 飲食店 いね ﹂ を と 話 して いた 中 村 接客業 さ んご 夫 に興 味 妻。 が 調 あ 理 っ 師 た中 村 免許 を さ んと 持 若い二 つ奥 さ 人 ま、 の 夢 が実 現 き っ か した けと は 。 第59 回 14 
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