秩父鉄道を彩る情報誌 PALETTE2024年9月号（NO.82）

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• カテゴリ： PALETTE
• 作成日： 2024/08/26 15:31:30
• 要約： 初めて来る場所なのに、昔から知っているようなノスタルジックさ。秩父鉄道沿線の古民家で過ごすゆったり時間のご提案です。

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• ページ： 14
• 自 然を感じる空 間と、体 に やさしい 料 理を味 わえるカフェ 食と自 然を通じて、新 たな居 場 所をつくる店 主 の 柴 崎 広 美さんに 、 柴崎 広美さん （古民家クイジーヌ -うさぎのテーブル- 店主） だ。 ターン。地元とはいえ、 年以上ぶりの故 だから美味しいものを食べてほしい。家族   高 知 県にいた頃は、子 育てや仕 事で忙 だからゆっくり心から休んでほしい。辛い 人々に積 極 的に声をかけ、交 流を深める しい日々を 過 ごしていた 柴 崎さん。そん ときも 、楽しいときも 、何かあったらいつ うちに、 温かく迎え入れてくれたと話す。 な中 、 たまに訪れていた自 然を 感じられ やさしいものを食べてほしい。 そんな思い す﹂。家 族だから 健 康でいてほしい。家 族 プンできたのだった。 自 分に 戻 れる 時 間 と 、  移住前からカフェを開くことを夢見て いたという。﹁このお店でも、 くつろげる空 ﹁ 家 族 ﹂を も て な す るカフェで ﹁自分に戻れる時間﹂ を持って   店 名の﹁うさぎのテーブル﹂ は、 二人の でも帰っておいで。 そんな温かい思いが込 いた 柴 崎さんだったが、移 住してからし 間で自然を感じながら、自分に戻れる時 娘さんとの手 紙のやりとりで書いていた から始まった食へのこだわりは、食材選び ばらくは 良い物 件に出 会えずにいた。 し 間を提供したい！﹂。 うさぎをモチーフに考 案 。﹁﹃うさぎのお 愛 情 たっぷ り の 食 事 かし 2 0 2 3 年 、家の畑のすぐそばにあ  また、 このお店を 語るうえで欠かせな 母さんが、家族に料理を振舞う﹄ というイ を 味わえるやさしい味つけと 、目で見て る空き 家を 使えるという話が舞い込む。 いのは 、農 薬・化 学 肥 料 不 使 用の野 菜を メージ。来てくださった方は、 お客さまと はもちろんのこと 、旬の野 菜の美 味しさ ﹁ 子 ど もの 頃 、よ く 前 を 通っていた 家 が 使 用するなど体にやさしいメニューを提 いう 認 識ではなく 、家 族だと 思っていま お 客 さ ま では な く ている。 ﹁家族﹂ を迎えてくれる。 関の扉を開くと、今日も穏やかな笑顔で い日 常を 抜け出して、 お腹を 空かせて玄 愛 情たっぷりのうさ ぎの食 卓 。 せわしな   古 民 家の温もりの中で、母 娘でつくる 景を感じさせる。 いる 姿は、まさに古き 良きふるさとの風 て、母から 娘にさまざまなことを 伝えて 共にお店を切り盛り。 お店の運営を通じ   娘の可 奈さんも 、うさぎのお母さんと ずっと空き家になっていて、ご縁があって 供している点。柴崎さんがカフェをオープ 楽しめる美しい彩りのランチに表わされ ここを使わせてもらえることになりまし ンする以前から、食にこだわりを持ってい められている。 リノベーション。念 願だったカフェをオー たのには﹁やはり二人の娘の存 在が大き ☞ 「古民家クイジーヌ -うさぎのテーブル-」 については P2、3で紹介しています いです﹂と 話す。愛する 子どもには 、体に 娘の広瀬 可奈さん 家を、地 域の人や知り 合いも 巻き 込んで もほとんどいなかった 。それでも 地 域の 郷はすっかり変わっていて、知っている人 20 知県で暮らした後、6年前に寄居町へU  寄居町出身の柴崎さんは、 年以上高 20 るのは、 このカフェの店主、柴崎広美さん 根の古 民 家 。穏やかな笑 顔で迎えてくれ ると現れる、 ナチュラルガーデンと赤い屋 うと、 一気に山の景色へと変わる。少し登   波 久 礼 駅を 出て、国 道からお店へ向か 地 元 寄 居 町 で 0 か らス タ ー ト きつ がや か で ！ 沿 線 ビ ュー タ イン た ﹂。 こうして築 1 0 0 年を 超える 古 民 お 話を伺 いました！ り ら き ー リ ー ス ト づ ける 方 に 第82 回 「 古 民 家クイジ ーヌ-うさぎのテーブ ル - 」。 14 
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