秩父鉄道を彩る情報誌 PALETTE2024年10月号（NO.83）

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• カテゴリ： PALETTE
• 作成日： 2024/09/24 19:17:42
• 要約：

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• ページ： 14
• ジビエバーガーで 地域課題解決に挑む  近年、全国各地で農作物の鳥 獣被害が深刻化しているという げきおし 2017 年に大ヒットした﹁激推イノシカバーガー﹂を手がけた 皆野高校の生徒たちによる新たな挑戦。 秩父地域が抱える深刻な鳥獣被害問題を解決するため、 地元食材を活かした﹁新ジビエバーガー﹂を開発中。 人に食べてもらいたいです。 ぜひ 文 化 祭に 食べに 来てください﹂ ごしながらも 、﹁一人でも 多くの 語りながらも 、どうすれば美 味   秩 父の豊かな自 然と 、若 者た と力強く語る。 ンスをとるのが難し く 、開 発の しいものを 届けられるのか、妥  この活 動を皮 切りに、皆 野 高 な話題を呼んだ。 みは、地元秩父を巻き込み大き ガー﹂ を開発。当時、 その取り組 を 活 用した﹁ 激 推イノシカバー 年に地元 企 業と 協 力し 、ジビエ かうため、皆野高校は2017 を抱えている。 この問題に立ち向 く、年々増加する鳥獣被害に頭 なった。秩 父 地 域も 例 外ではな きができるハンバーガースタイ 向などに基づき 、手 軽に食べ歩 に 上 がっていたが 、旅 行 者の 動 パンや角 煮などもメニュー 候 補 のは 徹 底した市 場 調 査 。 カレー 平 坦ではない。最 初に着 手した で、商 品 開 発の道のりは 決して ジデザインやPR戦略に至るま と 原 価 計 算 、さらにはパッケー い、地 域の未 来に貢 献する 番だ た ち が 新 た な 挑 戦に 立 ち 向 か いう話は印象的だ。今度は自分 組みに興 味を 持ち入 学した﹂ と 知り 、ジビエや皆 野 高 校の取り 皆野高校のイノシカバーガーを を 揃 える 。特に﹁ 小 学 生の 頃に てもらえれば ﹂と 学 生たちは口 人たちに鳥獣被害の現状を知っ 地元企業との交渉、材料の確保 ﹁このバーガーを通じて、都会の   市 場 調 査からメニュー 開 発 、  新ジビエバーガーとしては という熱意が伝わってくる。 ているのが、 あっさりとした鹿肉 校が、2024年に開発を進め 様々な商品を生み出してきた同 を 考 案 。現 在も 味の調 整に日々 使ったソースで味つけすること をコロッケにして、地 元 食 材を メン﹂ や﹁みそぽてサブレ﹂など 、 おうと試行錯誤した結果、鹿肉 大忙しだ。就職活動も同時に行 やパッケージデザイン作 成など 地元食材を使ったソースの開発 が進められている 。生 徒たちは 目 標に、現 在も 急ピッチで準 備 月 2 日 ㊏の皆 野 高 校 文 化 祭を うなど 、目まぐるしい日々を 過 格闘している。﹁秩父味噌やしゃ を考えているのですが、味のバラ 味わってみてほしい。 期待を膨らませながら、 ぜひ一口 ジビエバーガー 。秩 父の未 来に ちの創造性が生み出した新しい 協せず追求する姿に胸が熱くな 大変さを痛感しています﹂。 そう 開発秘話を皆野高校商品開発チームに伺いました。 今の原材料価格の高騰といった 課 題にも 柔 軟に対 応しながら 、 さらなるヒット商品を目指して いる。 る。 地域の未来を担う 校は 地 元 食 材のP Rや 地 域 課 より身近に美味しく食べてもら ルが選ばれた。そして、 ジビエを 試行錯誤の開発舞台裏 題に 取 り 組む 新 商 品を 開 発し 若者たちの挑戦 続けている。﹁秩父モツ味噌ラー ニュースを 多く目にするように 埼玉県立皆野高等学校 商品開発チームのみなさん を サクサクの 衣 で 包 み 込 ん だ だ。 ジビエを取り巻く状況や、昨 協力：埼玉県立皆野高等学校 きつ がや か で ！ 沿 線 ビ ュー タ イン ﹁ 鹿 肉コロッケのハンバーガー ﹂ くし 菜を 使ったタルタルソース 詳細はP10をご確認ください 皆野高校 商品開発チーム Instagram SL皆高エクスプレス ∼サブレ香る列車∼ 10月5日㊏ 埼玉県立 皆野高等学校 埼玉県秩父郡皆野町 大渕19­1  0494-62-2076   皆野駅から皆野町営バス利用  （「長生荘」下車後徒歩4分） 11 SL 高校生徒が イベントを開催！ 皆野 り ら き リー ー ス ト づ ける 方 に 第83 回 14 
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