PALETTE2025年3月号（NO.88）

• 
• カテゴリ： PALETTE
• 作成日： 2025/02/25 08:55:58
• 要約： お花見の季節にぴったりな情報満載です！秩父鉄道沿線でふんわりと春の気配を感じてみて。

---

• 
• ページ： 14
• 2025年で創業100年を迎える老舗洋菓子店「ニューみとや」。 ケーキに対する熱い想いを伺いました！ きつ がや か で ！ 沿 線 ビ ュー タ イン 店のケーキを もっと 知 りた くな た ﹂。それまで 当たり 前 だったお り 、父に﹁ケーキの作り 方を 教え 萩 原さんはお菓 子の専 門 学 校に てほしい﹂と 頭を 下 げた 。その後 進 学 。本 格 的に 洋 菓 子 職 人の道 を歩み始めた。 年の修行、 菓 子 店は 数 多 くあれど 、洋 菓 子 やレストラン、 カフェでも 働き 、 お 続ける 名 店だ 。現 在﹁ニューみと 1 9 2 5 年から続く伝 統を守り 年の修行を終え、地元秩父へと帰 の経 験も 重ねていった。そして に店を 構える﹁ニューみとや﹂ は、 菓子作りだけでなく、調理や接客 みの日や 仕 事 終わりには 居 酒 屋 験を 積んだ萩 原さん。さらに、休 や 結 婚 式 場 、有 名 洋 菓 子 店で経  専門学校卒業後、都内のホテル そして地元秩父へ 11 店はそう多くない。秩父の住宅街  創業100年を超える老舗和 ソフトボール選手だったが・ ・ ・ 将来の夢は ゆよう 萩原 由曜さん （ニューみとや 店主） ！ ？ り ら き リー ー ス ト づ ける 方 に になるのが 夢でした ﹂。そんな 萩 が好きだったので、選 手かコーチ はなかったという。﹁ソフトボール が、学生の頃は家業を継ぐつもり ケーキを 作り 続ける 萩 原さんだ 子職人だ。今でこそ休む間もなく も 新たな挑 戦をし 続ける 若き 菓 とその人柄で、伝統を守りながら 店 主 、萩 原 由 曜さん。確かな技 術 や﹂ を牽引するのは4代目となる れからの ﹁ニューみとや﹂ の基盤を さらに広報活動にも力を入れ、 こ アップすること だった 。そしてよ 活 かし て 伝 統の 味 を ブラッシュ 継ぎながら、都内で学んだ技術を だのは、店の味をしっかりと 受け   萩 原さんが帰 郷 後に取り 組ん 郷した。 もに新商品の開発にも挑戦する。 は今日もケーキを作る。伝統を未 届けるために製造工程をもう一度 秩 父の地 酒を 使ったお 菓 子の開 見直し、徹底して改革していった。 発、 さらには地元の学生たちとと り美味しく、 より安全にケーキを また秩父のお祭りやイベントにも   常に 新しいことに 挑 戦し 続け 積極的に関わり、店と地域の絆を 味しいものを作ること﹂ 。 萩原さん のためにやるべきことはただ、﹁美 んの人に笑顔を届けるために。 そ 来へつなぐために、そしてたくさ 始まったばかり。 100 る 萩 原さんだが、その原 動 力は 、 の挑戦は、  萩原さんの活動は、菓子職人の ﹁人とのつながり﹂ だという。﹁ここ 年を 超えてなお、﹁ニューみとや﹂ より強固に結びつけている。 た人々への感 謝を 胸に、萩 原さん 続けられるんです﹂。支えてくれ コラボ商品で農家を応援したり、 な 人に 支 えられているから 走 り 原さんが後を継ぐきっかけになっ 整えていった。 100年の伝統を 枠に収まらない。秩父の農家と協 きたからでした。そして今も 色ん までこられたのは、人に恵まれて これからにつなげる 親はこのケーキで、自 分を 育てて ケーキが売られていたんです。両 力し 、地 元 産のフルーツを 使った は新しくあり続ける。 くれていたんだと 気 がつき ま し た。﹁ 当 時 1 0 0円や2 0 0円で ショ ー ケ ー スのケ ー キた ち だっ を 考えていた際にふと 目にした、 たのは、高 校 3 年 生のとき 。進 路 11 第88 回 伝統を守りながらも、常に新しい挑戦を続ける4代目店主、萩原さんに、 ☞ 「ニューみとや」 については P2、3で 紹介しています 14 
• ▲TOP

---

• 前ページへ
• 次ページへ
• 一覧へ